Kulit buah naga merah yang memiliki kandungan antioksidan tinggi sangat bermanfaat dan cocok
diolah menjadi pewarna alami di industri rumah tangga yang mudah diolah. Salah satu produk untuk
mengaplikasikan itu adalah Red Velvet cake. Red Velvet cake pada dasarnya menggunakan campuran pewarna
alami dari buah bit dan pewarna buatan. Penelitian ini mencoba menggantikan pewarna buatan dan pewarna
alami dari buah bit yang biasa digunakan dalam pembuatan Red Velvet cake dengan pewarna alami yang
dibuat sendiri dengan memanfaatkan kulit buah naga yang dianggap limbah makanan. Penelitian ini bertujuan
untuk memberikan alternatif baru pewarna alami dalam pembuatan Red Velvet cake. Penelitian eksperimental
dilakukan dengan melakukan percobaan dan pengujian yang sistematis dan berencana terhadap Red Velvet cake
serta mengumpulkan data primer dan data sekunder juga. Seluruh data disajikan secara deskriptif dengan SPSS.
Dari hasil mean rata-rata dapat disimpulkan bahwa Red Velvet Cake menggunakan pewarna alami kulit buah
naga merah dapat diterima masyarakat.